17 noviembre 2015

NATURA DIRECTO: Largo otoño de setas


17/11/2015. Esta temporada de setas está siendo excepcional. Por la variedad de especies y la cantidad de ejemplares, que se da solo uno de cada varios años, pero también porque el tiempo acompaña. Las temperaturas, en concreto, se vienen manteniendo relativamente altas durante todo noviembre, cuando lo habitual sería haber pasado ya por varios episodios de helada nocturna en muchos sitios donde todavía no ha llegado. Esas heladas que van poniendo fin a la "fructificación" de los hongos, quemando las setas por congelación. De seguir así el tiempo atmosférico, aún nos queda un buen resto de mes para disfrutar del mundo micológico, que además se prolongará hasta bien entrado diciembre en las áreas más atemperadas, como solanas y tierras bajas. Y ese disfrutar no trata solo de lo gastronómico, de recolectar y preparar buenos platos con las setas comestibles, pues una temporada como esta invita además a maravillarse  y aprender con las ricas formas, colores y aromas de toda la variedad de especies que tenemos la oportunidad de descubrir. Respetando siempre aquellos hongos no comestibles, e incluso los venenosos, pues todos ellos cumplen una función importante en la Naturaleza: unos como descomponedores de la materia orgánica muerta, enriqueciendo con ello los suelos y favoreciendo su fertilidad. Otros como organismos simbiontes de árboles, arbustos y otras plantas; es decir, alimentándose en cooperación con las raíces de estas plantas, de modo que intercambian nutrientes, sustancias y funciones que cada cual no puede obtener por sí mismo, con lo que hacen más fuertes y resistentes a las plantas y favorecen su mejor adaptación al medio.

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